イリノザトウ

 

黒糖というと沖縄のイメージがありますが、

 

高知県でも昔ながらの黒糖づくりを行っている地域があります。

 

それは、先日7大アレルゲン不使用の缶詰でご紹介した黒潮町。

 

黒潮町の黒砂糖は約200年前から、土佐藩随一の最高級品として、とても人気があったそうです。

 

一般的な黒糖とは違い、色は黄金色でエグミがなくスッキリとした甘さ。

 

白砂糖が一般的となりましたが、今でも昔と変わらぬ製法で、黒糖作りが行われています。

 

高知県の太平洋に面した暖かい気候のエリア。

 

海岸から吹いてくる潮風が豊富なミネラルを運んでくれます。

 

農薬・化学肥料不使用や栽培方法などにこだわりを持って栽培されたサトウキビは、

 

とても美味しく、一度お試しいただきたい逸品です。

 

 

 

生産者さんのオススメレシピをご紹介！

 

素材のことを良くわかっている生産者さんがオススメするレシピで

 

おうち時間を美味しく楽しく過ごしませんか？

 

 

 

【イリノザトウ（コロコロ）】

【60g】￥450（+tax）　【220g】￥1,200（+tax）

 

そのままたべても良いですし、煮物に使うとミネラルの作用で味に一体感が出てまろやかになりミリンを使わずでも照りも出ます。

 

白糖などと比べると後味がさっぱりなのにコクがしっかり出ます。

 

 

 

 

【イリノザトウ（サラサラ）】

【60g】￥450（+tax）　【220g】￥1,200（+tax）

パンにバターを塗りその上にサラサラかけてトーストすると(焦げないように気をつけて)ブリュレトーストになります。

 

その他料理やお菓子作りにお使いになれます。

 

 

【ゴールデンシロップ ボカ】

【175g】￥1,200（+tax）

ゴールデンシロップ ボカ のレシピ

 

＊ボカレモンスカシュ＊

 

 

ボカ 大さじ1.5〜2、 レモン汁大さじ1、 炭酸水150〜200cc と氷。

 

 

＊ボカの生姜湯＊

 

ボカ 大さじ1、すり生姜 小さじ1/2、湯 150cc

 

炭酸で割るとジンジャーエールになります。

 

 

＊スイートポテトペースト＊

 

 

サツマイモ(ペースト状にしたもの) 500〜600ｇ、 生ク

 

リーム70cc、バター30ｇ、ボカ65ｇ をまぜます。 ( 焼かなくてもおいしかった) これに卵を加えたら焼きます

 

＊グラノラ・バー＊

 

グラノラ 350ｇ、ゴマ大さじ1、ボカ 大さじ6くらい 

 

• ボウルにぜんぶいれてスプンでまぜたら、クッキングシートをしいた天板にうつし、平らにのばしたら、その上にラップをかけ、めん棒で圧縮します。(これだいじポイント。グラノラ同士がギュッとくっついていないと焼き上がりがバラバラにならます)

• ラップをはがし、オーブンで焼く。180° で15〜20分。 完全にさめてからシートごと天板からとりだす。

 

※蜂蜜やメープルの使い方から連想できるものは、ボカにもあいそうなきがします！

 

※全てレシピは、お好みで甘さを調整して下さい。

 

 

【黒潮町　黒砂糖】

【100g】￥500（+tax）　【275g】￥1,100（+tax）

 

 

 

ブログを見たよ！　で良いことがあるかも！？

 

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ぜひこの機会に、黄金色でエグミがなく、スッキリとした甘さの高知の黒糖をお試しください!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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